Jablečný štrůdl - recept

22. 11. 2020

Podzim. Ideální čas na skvělý moučník k odpolednímu čaji či kávě. Naučte se dělat jablečný štrůdl z vlastního těsta. Podívejte se na náš recept. Uvidíte, že to není nic těžkého a navíc ušetříte.

Během podzimních procházek často narážíme na opuštěné jabloně, pozůstatky dnes již zapomenutých sadů, které musely ustoupit nové zástavbě. Všichni kupujeme v obchodech nablýskaná jablka se samolepkou a přitom jabloni, kterou máme kousek za domem, padají jablka na zem a nikomu už nedělá radost svými plody.

Poohlédněte se během vaší procházky a nasbírejte pár jablek, pod ořešákem přidejte do kapsy hrst vlašských ořechů a pojďte si s námi upéct výborný štrůdl neboli závin (německy „Strudel“).

Suroviny na těsto

Množství na 2 nohavice:

225 g hladké mouky + trocha na posypání těsta
1 vejce
2 lžíce oleje
100 ml teplé vody
špetka soli

Suroviny na náplň

5 větších jablek
1 lžička mleté skořice
4 lžíce cukru krupice
2 hrsti vlašských ořechů
2 hrsti rozinek namočených aspoň hodinu v tuzemském rumu
5 lžic strouhanky

Ještě budete potřebovat

rozpuštěné máslo na potření
moučkový cukr na posypání hotového štrůdlu
papír na pečení
potravinářskou fólii

Příprava těsta

Mouku prosejte přes jemné síto do mísy. Uprostřed udělejte důlek. Dejte do něj rozklepnuté vejce, přidejte olej, teplou vodu a špetku soli. Začněte od středu zpracovávat těsto. Pokud je těsto moc tuhé, přidejte vodu. Pokud moc řídké, přidejte mouku. Těsto propracovávejte tak dlouho, dokud nepřestane lepit a je hladké.

Vypracujte z těsta bochánek. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte do lednice odležet na 30 minut.

Příprava surovin na náplň

Oloupejte jablka, zbavte je jadřinců. Někdo jablka strouhá, ale my je rádi krájíme na kostičky o velikosti cca půl centimetru. Při pečení nepustí tolik šťávy, a navíc jsou ve štrůdlu moc příjemná na skus.

Ořechy nasekejte nožem. Rozinky sceďte. Smíchejte skořici s cukrem.

Plech vyložte pečícím papírem.

Rozehřejeme troubu na 160 °C.

Příprava závinu

Z lednice vyndejte těsto. Rozdělte ho na 2 stejné díly. A z každého dílu vyválejte co nejtenčí obdélníkový plát.

Těsto přeneste na čistou, moukou lehce posypanou utěrku. Pak ještě upravte rohy těsta tak, abyste měli obdélník. Těsto by mělo být natolik tenké, aby přes něj prosvítal vzor utěrky. Když se těsto někde natrhne, ničemu to nevadí. Můžete díru zalepit jiným kouskem těsta.

Posypte těsto strouhankou.

Po celé ploše těsta rozmístěte připravená jablka.

Posypte cukrem se skořicí, ořechy a rozinkami.

Pomocí utěrky závin zabalte a přeneste na plech tak, aby spoj zůstal ve spodu nohavice.

Těsto potřete rozpuštěným máslem a vložte do rozehřáté trouby. Pečte při teplotě 160 °C dozlatova 30 minut.

Upečený závin ještě jednou potřete máslem a nechte vychladnout.

Před podáváním závin posypte moučkovým cukrem.

TIP: Zkuste někdy jablka nahradit hruškami.

Dobrou chuť a krásný podzim přeje

Václav & Vevi

Autor článku: Václav & Vevi

Další tipy na výlet v okolí

Nádherný skanzen kousek od města Salzburg (Salzburger Freilichtmuseum)

V dnešním videoTIPu vás vezmeme kousek za město Salzburg a navštívíme skanzen, který je umístěn v nádherné přírodě obklopené okolními horami.

Chci vědět víc

Mozartovy koule - videorecept

Servus! Kdo byl v Salzburgu, určitě ochutnal Mozartovy koule. Pokud se někomu po jejich chuti stýská, může si je udělat doma podle našeho receptu.